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2019年05月30日

2019年WTBC中国精品茶叶冲煮大赛,冠亚季军揭晓

冠军:Danny
 


我对茶的热爱起源于2017年,当时我认识了Kim Cooper,是她带领我进入了茶的世界。我发现茶文化和茶传统是如此的有趣和迷人。
 
我们一起品尝来自不同产区、不同品类、不同制作工艺的茶叶。2018年我决定参加澳大利亚WTBC的比赛,通过比赛,我学习到了更多的茶叶知识,认识了更多的专家。
 
2019年,我有幸来到中国上海参加WTBC。我为比赛选择了三款中国茶,凤凰单枞鸭屎香是我的主出品用茶,在创意调饮里,加入了另外一种单枞茶和2g有机蜂蜜,以及6小时冷萃的凤凰单枞蜜兰香。




 
最后,用氮气将他们完美融合,同时将冷却的单枞茶汤和2片橙皮放入加湿器中,加湿器的水汽带着充满橙皮香气和茶香的气体均匀地分布在杯里,营造出一个烟雾缭绕茶香扑鼻的感觉。
 
我想带给大家一个视觉嗅觉和味觉全方位的享受,这是茶本该有的魅力!我很享受这次比赛!
 
 
亚军:马永旺
 


大家好!我来自北京,我的名字叫马永旺。
 
决赛为大家带来的是一款产自中国福建省漳州市19年春季采摘制作的红茶 - 牡丹红,这款茶采用新品种与新工艺制作而成,具有天然的水蜜桃香、汤色棕红透亮、入口鲜爽醇厚、韵味独特有记忆点,其口感如贵妇般的优雅与知性美,符合春季牡丹花开的的气质。所以以牡丹红命名,直接冲泡清饮或调制成茶饮都能令人满口留香、回味无穷。
 
这款茶的标准冲泡为:茶水比例是1:50、水温90℃、快速温润泡、醒茶10秒,焖泡时间在1分40秒、投茶量8g(选手选择)。
 
使用的工具是一款塔式泡茶器,我称之为懒人泡茶器,操作简单、快捷、易上手,透明玻璃器皿可以近距离观看茶叶在壶中慢慢舒展,同时可以准确掌握最佳的冲泡参数。


调饮冲泡标准,茶:水:冰1:40:10,水温100℃,冲泡时间5分钟,采用的器具:塔式泡茶器。
 
制作原料主茶汤:牡丹红。因为是做调饮,为了增加茶汤的浓度,所以把焖泡时间加长到5分钟,冲泡结束后加入冰块。
 
因为红茶的包容性强,为了展现出这款茶汤的优势,所以制作调饮有3款原料,第一款是我手工熬制的蜜桃酱,茶自带的蜜桃香属于熟蜜桃香,所以我熬制的桃酱所采用的是青涩偏酸的桃子,让两者结合形成完美的蜜桃香。
 
第二款鲜榨蔓越莓汁,主要为了提升产品的酸度、鲜度、色泽。第三款,帝王妃子笑荔枝酱,为了找寻与这款红茶搭配的水果,我找到了应季的水果妃子笑荔枝,搭配砂糖熬制1小时,无论从鲜爽度甜度,还是荔枝本身的故事都完全匹配牡丹红这款茶。


 
在品尝这杯饮品的时候,茶汤与三款原料完美融合在一起,入口前段,体现了浓郁的荔枝的甜香和蜜桃香,中段有果香和花香,尾韵体现了牡丹红茶汤熟透的蜜桃香。
 
我为这款调饮取的名字叫做“桃醉”。 喝下的瞬间感觉犹如一位优雅端庄的贵妃向你走来,又渐渐远离,使你陶醉其中、无法自拔。          
         
 
第三名:廖庭欣
 


大家好!我是来自于台湾的廖庭欣,决赛为大家带来的基础沖煮茶饮是:产自台湾坪林乡的东方方美人茶,山场海拔高度约在800公尺,一心二叶或心芽叶采制,以青心乌龙品种,7分发酵度制成,水色澄黄、橙红透亮。



此款茶的特征会呈现比较细致的着涎花果香、香槟蜜韻风味,浓郁的熟果香,茶叶呈现白、绿、黄、红、褐,五色相间,泡开后宛如花朵绽放。
 
基础沖泡:茶叶量6克,水量110毫升,温润20秒后,88℃沖泡2分钟。
 
调饮冲泡:采用中国台湾坪林東方美人茶4克,加入产自中国云南東方美人茶6克,共同拼配沖泡,水量150c.c,温润10秒后,85℃沖泡6分30秒出汤。
 
加入花果饮配方:红龙果干片、玫瑰花干、蝶豆花干、洛神花汁、蜂蜜、柠檬汁,提供酸甜平衡感官风味。
 
当山场高1500尺的云南東方美人茶,与山场高800尺的台湾东方美人茶幸福相遇,融合酸甜的花果风味,有如相爱中的情人,故以“东方爱神”,为此款调饮茶命名。
 
 
第四名:阳光



茶之炼金术:我坚持要做一杯有温度的茶,让饮者可以暖身又能暖心。
 
以沉稳大气、花果香馥郁的武夷山慧苑坑肉桂做主君,以理气去湿、香甜提神的生姜、花椒、桂花、果脯、陈皮、松子为臣,口感绵柔七年陈老挝岩蜜为佐,小火炖煮出安神温中的沉香木水为使,作为调饮方子,前调蜜香花香,中调辣味鲜味茶味火味,尾调木质松脂。



水温95度,280ml壶闷2.30分后出汤加入配料。不断搅拌然后出汤。
 
 
第五名:施璐莹


 
大家好,我是施璐莹,赛场上我呈现的茶饮主题名为"霸王别姬"。

标准冲煮名为"项羽",选用茶品是2018年的牛栏坑肉桂,茶水比1:22,水温95℃,冲泡时间65秒。
 
创意冲煮名为"虞姬",选用茶品是2019年乌岽山的蜜兰香单丛,搭配武夷山高山野茶花调制的糖浆,以及草莓,荔枝,柠檬。基底茶的茶水比1:22。



我的两杯茶饮是根据人物性格特征制作。去年听说了WTBC,以国外的标准来泡茶,就想了解一下,未知事物永远都是神秘的,参加比赛无疑是了解它的最好方式。



第六名:黄盼



大家好!我是黄盼,来自河北保定,2012年开始品鉴普洱生茶,到学习六大茶类,喜欢喝不同年份、不同品牌的茶,去了解茶汤的多样性。在茶中学会了包容、收敛、绽放,体会到茶亦人生。
 
从2018年的北京国际茶叶精品品鉴赛,就一直期待在本次WTBC冲煮大赛中不断突破自我,因为日日饮茶,与茶友切磋,使我对六大茶类的了解与日俱增。参加本次的初赛的时候,冲泡武夷岩茶,因为是我喜欢的茶,很自信,所以冲泡不觉得紧张。
 
到复赛的调饮,赛前准备的作品,被我在赛前否定了,临时换茶选茶,不断调试、构想。进入决赛时激动不已。因为其他选手都太优秀了,从创意、茶器都很棒,压力也很大。想着虽然调饮不熟悉,但是也要突破,在我决定配方的时候,身边的朋友、茶友给了很多帮助,给我提了意见!特别感谢她们。



我准备的决赛调饮,品名“粉黛仙女”,用料:2019年高级白牡丹8克,干玫瑰花3朵,干野生黑枸杞3克,蜂蜜一茶匙,西柚两片。
 
先用83℃热水冲泡3克黑枸杞300毫升,茶壶250毫升,83℃水冲泡2分10秒白牡丹和玫瑰花同泡,然后将黑枸杞加入冰块过滤,加入200毫升冲泡的白牡丹茶汤,将蓝紫色茶汤呈现出粉紫色放入蜂蜜,不摇杯,最后放入西柚!
 
能品尝到白茶的清秀,枸杞的甜,还有西柚的一点酸与甜,清色香甜,就似见到一位略施粉黛的清秀仙女,最后我被自己的作品感动了,比赛前准备的还要完美!其他选手也品鉴了我的茶汤,给我建议与赞赏。
 


这次比赛,大家一起切磋、交流!第一天就喝到杭州选手李萍带来的虎跑泉冲泡的龙井,还有梁骏德老师的红茶,很幸福能喝到好茶!茶器带的不够,大家互相借用,觉得很友爱包容,互相学习、鼓励!在比赛中各国评委的大师课,让我们也学到了日韩澳美不同的茶文化,国际化、多元化、友善、欢乐、刺激的WTBC,感恩相遇上海。



>>>感谢评委们及工作人员<<<
Nathan wakeford,Michael Kinahan,賀来優明,汤锦卿,季明,Ravi Kroesen,金庭景,David Parnham,黄丹阳等。
 

>>>感谢SIAL场地提供和以下赞助商的大力支持<<<


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