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探讨冰滴制作新玩法,围观神器 Brewover咖啡壶

2015年06月13日

探讨冰滴制作新玩法,围观神器 Brewover咖啡壶

作者:
冰滴咖啡顺滑、味道清香浓郁,特别适合制作咖啡冰饮,冰滴咖啡的优点有很多,比如:
 
-酸味较淡,这对于胃部比较敏感的人群较为适合
 
-经过冰滴萃取的咖啡,咖啡因含量较少
 
-冰滴咖啡苦味轻,因此让口感更顺滑
 
-冰滴咖啡让咖啡豆中的风味尽显,苦味降低后,水果、巧克力、香草或是其他不易被感知的香气都能凸显了出来,如果你原本就喜爱呈现多种香气的滴滤咖啡,冰滴咖啡将给你带来更多样的风味体验。
 
更重要的是,冰滴咖啡的制作方式很简单,制作工具也可以很多样!上期,我们为大家介绍了用梅森玻璃罐(Mason Jar)制作冰滴的方法;这一次,Cafe Culture北京办公室甚至用化学仪器做冰滴;当然你也可以选择“高大上”的冰滴咖啡器具,全新的Brewover咖啡壶,更是冰滴与手冲二合一的神器。
 
Cafe Culture北京办公室有位同事甚至用化学实验仪器开始做冰滴,这些照片上的配件都可以在售卖化学实验用品的商店里买到,价格也不贵,做起咖啡的感觉也非常有趣,味道美极了,夏天早上一上班就开始滴,下午的时候就可以喝到一杯新鲜美味的冰滴咖啡,为咖啡而工作就是这么开心!
 
具体步骤是:
 
1.中粗度研磨的中度烘培的咖啡40克
2.放一张过滤纸在锥形漏斗中,滤纸的选择可以很多,既可以用V60滴滤咖啡的滤纸,也可以使用Chemex滤纸
3.将咖啡粉倒入漏斗,轻轻摇晃使其分布均匀,用少许冰水把咖啡粉浸湿
4.将烧杯放置漏斗下面,调节上部漏斗的活塞至水滴速度在每秒2-3滴的左右的速度
5.将350克的冰陆续加入到上部漏斗中
6.滴滤时间在3-5小时之后
7.喝的时候加上适量的焦糖味道的糖浆
 
Brewover咖啡壶,由Simon Lucas和Brendan Baxter共同研制,在众筹网站Kickstarter上大获成功,最终实现量产成为大受欢迎的咖啡器具。Brewover操作简单,只需将新鲜研磨的咖啡粉放入粉盒,把水倒入上层漏斗装置,打开阀门便可开始制作冰滴咖啡。此外,上层漏斗装置还可放入滤纸,加入咖啡粉,移除下方粉盒,便可以进行手冲制作。有了它你便能享受多种方式制作的咖啡了!

功能介绍:
 
一、制作冰滴咖啡
 
冰滴咖啡是由冰水滤过轻度烘焙、粗糙研磨的咖啡粉,经过2-10小时浸泡而成的冷饮咖啡,其口味丰富,能够凸显出每种豆子的独特风味,同时还能有效驱除咖啡中的酸味(事实证明,咖啡的酸性物质只有通过高温才能被萃取出来)。如果浸泡时间超过10小时,那么咖啡的口味将更为出色,其香气更加浓郁、味道充满活力、口感极致丝滑。这种独特的咖啡体验,你是无法在一般的咖啡厅里感受到的。通过冰滴咖啡,我们能够真切的体会到每种单品咖啡的独特魅力。冰滴咖啡可以在冰箱里储藏2周以上,饮用时还可以加入鲜奶和粗糖,喝起来口感更佳。

二、制作手冲滴滤咖啡
 
手冲咖啡在特种咖啡界广为应用。制作这种咖啡需要使用轻度烘焙的手冲特选咖啡豆,其味道能够凸显出不同产区,甚至是同一产区、不同种植园的咖啡之间的细微差别,以及生豆处理过程对咖啡豆口味的影响。有些人认为,制作方法越简单,咖啡的品质就越突出。手冲咖啡的魅力就在于此。它制作起来极为简单,但口味却是不可媲美的。再加上我们特制的节流去,Brewover咖啡壶能够进一步提升手冲咖啡的品质,使咖啡的味道更加精致、近乎完美。

优点:
 
1、外观简洁、通透:Brewover咖啡壶整体通透,这样咖啡爱好者们就能观察到咖啡制作的整个过程。无论你是用它制作热的滴滤咖啡或是冷的冰滴咖啡,沙漏型的、由高密度耐热魔力制成的咖啡壶能够满足你的一切需要。
 
2、易于清洗:Brewover咖啡壶清洗起来非常方便,咖啡壶的每一个组件都可以拆卸并更换。
 
3、滤纸有兼容性:Brewover咖啡壶所用的咖啡滤纸兼容性强,你除了可以选用我们生产的滤纸之外,还可以使用爱乐压和Chemex手冲咖啡壶的咖啡滤纸。
 
4、材料经得住考验:咖啡壶的手冲漏斗和冰滴漏斗部分都是用耐温材质制成,以保证咖啡壶能够同时经受住热水和冷水的考验。节流器则是用抗脱锌黄铜制成,耐腐蚀能力极强。这种材质多用于制作烧水壶,因此它的耐温性能极好。为了美观,我们还为它镀上了紫铜。壶的主体为沙漏型,材质为高透明度玻璃,不仅耐温性高,而且还能抵御较大的温度变化。

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