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莎翁咖啡馆—开一家咖啡馆,过想过的生活

2015年05月27日

莎翁咖啡馆—开一家咖啡馆,过想过的生活

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Cafe Interview的第一期,我们来到了位于北京市西城区的莎翁咖啡馆,它隐匿在一住宅区内,靠着独立经营的模式,对精品生活方式的追求,成为了北京知名的精品咖啡馆之一。在这里不仅有用心制作的咖啡,新鲜烘焙的芝士蛋糕,更有老板与板娘浪漫的爱情故事,沙龙文化圈子,以及精品的生活方式。
 
 
莎翁咖啡馆的主人是一对年轻的85后夫妻,他们是土生土长的北京城西人,一个工科,一个文科,一个善于动手创造,一个学习心理学多年。老板本从事着与咖啡毫不相关的工作,却一直想要创造城西精品生活,经过向前辈的学习,摸索,探寻,最终开了这家属于自己的咖啡馆。莎翁的名字有两个来由,一是老板和老板娘名字的组合,老板娘的名字里面有个莎,老板的名字里是峰,莎和峰在一起,读音与莎翁近似。另一方面,他们都喜欢莎士比亚的文学作品,店里就有莎翁全集。
 
 
咖啡豆是老板的朋友私人烘焙的,由三款中焙浅烘中美洲咖啡豆拼配而成,将其称重后将放入磨豆机。
 
通过定量磨豆机接取相应咖啡粉。
 
用压粉器将咖啡粉填实。
 
抹去多余的残粉保证出品的干净。
 
萃取出所需要量的espresso。
 
同时打发牛奶,获得绵密流动性极佳的奶沫效果。
 
娴熟的将牛奶与咖啡充分融合。
 
获得一个口感与美感兼备的拉花图案。
 
最终得到一杯焦糖甜香,伴随着巧克力与芝士味道浓郁的棉花糖口感卡布奇诺,再配上一块新鲜烘焙的蛋糕,就是莎翁特有的味道。
 
 
莎翁隐匿于西城区一个小区中,之所以如此选址,正是老板开咖啡馆的初衷。他希望在最熟悉的地方,在好朋友的周围,提供一个自由自在的空间。不过开店之初,因为地址的隐蔽,人流很小,养店很不容易。但是老板老板坚持做本土化,社区化的独立咖啡馆,通过各种活动,一点点提升了自己的经验和能力,逐渐将咖啡馆经营的有声有色。
 
莎翁的每个角落都有不同的风味,老板坚信咖啡馆是各色人群聚集的地方,也是人们可以放松下来讨论自己喜爱之事的地方,因此在小小的店里,你可以找到满墙的书、各色复古服饰、专业骑行单车、摇滚唱片.......只要你喜欢自由随性,接受开放分享的氛围,在莎翁就能找到属于自己的天地。
 
对于本土化、社区化的咖啡馆,老板有着自己的经营之道,最重要的就是要培养消费者。对于很多初入咖啡殿堂的顾客,老板经常会买一送一,在顾客喝完相对温和一些的拿铁之后,老板会主动赠送一杯手冲或是浓缩,做出温润的口感,以便让顾客更容易接受,并耐心的讲解制作过程与咖啡知识,慢慢的培养了很多人对咖啡的热爱。同时,老板和朋友也经常会去国外拜访咖啡馆,机器选择、制作技艺等都与国外接轨,从国外带回的好的豆子等等,也都会与顾客一起分享。
 
定期举办的沙龙活动是莎翁的另一大特色,周末电影放映、自行车沙龙、旅行分享、咖啡品鉴、读书会等等,丰富的活动聚集了各个领域的爱好者,分享自己的知识和体验,寻找到志同道合的朋友。
 
在这个生活节奏极快,物欲横流的城市里,莎翁更像是一处可以栖息的精神家园,透过咖啡的醇香,感受精品的生活方式,这不正是我们想要的咖啡馆的应有的样子吗?
 
 
莎翁地址:北京市海淀区玉渊潭南路翠微东路16号
联系电话:010—68250080
 

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