cafe culture

你好!我是有纹身的咖啡师

2017年03月20日

你好!我是有纹身的咖啡师

作者:Cafe Culture
BY CANDY WEISS
 
25岁时,我得到了我的第一个纹身。我记得当时的每个细节,我身处的地方,纹身店的味道,以及当时那种超级酷的感觉,这种感觉甚至比在后背纹一只经典的蝴蝶图案还要棒!
 
事实上,第一个纹身仿佛是我给自己打了个标签,可以让全世界认识和评论我。我那时常常想,人们会怎么看,家人会说些什么,如果大家不喜欢怎么办?在那时,我很在意别人对我的评价。
 
现在,我拥有5个纹身,而且还会增加。我开始体会到这些纹身的重要性,以及他们是多么契合我的生活。有段时间,人们会对满身涂着墨水的家伙投去奇异地目光,他们穿着皮裤和紧身T恤,四处招摇。当时,没有多少服务行业的员工或是零售商们会挽起衣袖,展示他们最新的水手杰瑞(Sailor Jerry)或是糖果骷髅(Sugar Skull)的纹身。
 
到墨尔本发展对我来说是一次重大的选择,当时我从未质疑过自己是否能够适应,我只记得第一次面试时的紧张不安。记得我走进那家精致的咖啡馆,脸上挂着焦灼不安的笑容,心里担心着我胳膊上的纹身。我来自传统、守旧的小镇,因此我总是担心,那清晰可见的纹身会妨碍我得到那份雇用合同,但实际上,拥有纹身与能否胜任工作有什么关系呢?
 
 
这里聊下咖啡师。在过去的5年里,咖啡餐饮行业发展迅猛,这不仅指引入新的技术、方式和理念,也包括咖啡师们的“重生”,他们迎来了职业生涯的黄金时代 ,一个崭新而严肃的职业正在冉冉升起,我注意到,现在一些最优秀的咖啡师之间存在着共性。如今,作为一名咖啡师,似乎被认定要有纹身、有穿孔,还留着放荡不羁的大胡子。我不禁想问:我们开始对那些为我们制作咖啡的人抱有偏见了吗?
 
咖啡改变了我的生活,我确信不止我一个人会这样说。即使是在深夜用咖啡机“折磨”奶缸中的牛奶,我仍感到这就是我要做的事情。在这个咖啡因的梦幻世界中,我意识到一样美丽的事物,这是我每次离开家都将带上的,那就是“热情”。这是一种清晰而明确的内心跳动,它驱使着许多人掌握成为一名咖啡师的“艺术”。这一艺术闪耀在顺滑的拉花艺术中,蕴藏在完美意式浓缩萃取中, 营造出一种没有既定模式的自我表现的技艺,我们正在创造一个适合于每个人的职业,它可以因你的喜好而改变。
 
我们通常根据第一印象判断别人,你可以把它叫做第一直觉,它是我们对未来期望的预期。基于个人经历、教育背景和社会影响,我们的潜意识潜移默化地影响着我们的最终选择。可以说,一个人的内心渴求将决定他的外在追求。想象一下,当你试图在一个陌生的环境寻找一家很棒的咖啡馆时你会注意些什么。也许你会看到装修新潮的店面、高品质的咖啡机、店铺门口三三两两的嬉皮士、被打开的整箱牛奶以及复古灯泡,再或者是被良好陈列的Chemex或冰滴壶。有多少人会注意到正在服务的咖啡师是谁?如果他们穿着西服你会感到奇怪吗?有没有一种统一的装束会让我们脱口而出:“是的,我要在这点杯咖啡吗?”而当我们在寻找咖啡时,我们会始终满足于在街角小店购买吗?
 
 
我曾有幸与 Moka Pot Cafe (位于维多利亚州,波尔文)的老板 Nick 交谈,他已有50多年的从业经历。记得当时,他正拿着报纸坐在这家繁忙咖啡馆的角落,当我走过来坐在他身边时,他笑了笑,然后略微迷惑地看着我,皱了下眉,问道:“你的头发怎么了?”我略带尴尬,止住了笑容,嘟囔了些无关痛痒的借口。随后,我被邀请到一个十分温馨舒适的座位上,随着浓缩咖啡和迷你拿铁(Piccolo)被端来,谈话很自然地开始了。
 
 
“我年轻的时候学的是会计”,他开始说道,“我一完成学业,我的父亲就问我将来打算做什么?所以,我当然说要成为一名会计,然后父亲问我为什么要去做一份每周拿到相同薪水的工作,‘做你自己的老板’,我记得他说:‘为你的未来积累财富’,于是我照做了。”他背靠着椅子耸耸肩,摇了摇手。
 
“五十六年了,看看我现在拥有的。”
 
我和Nick谈到了这些年他所看到的变化,我问他面试员工时会考虑什么,纹身和人体穿孔是否会影响录用。
 
“我的成长环境对我影响很深,我至今仍保持相同的价值观。对于做生意来说,我认为每个咖啡店主都是为某一理念所对应的固定群体打造了一个空间。我通常会远离那些纹身和有身体穿孔的人们。我这有些年纪大的客户,他们并不习惯这些。每一个地方都有他的特点,对目标客户的了解会影响到我们对员工的要求。我曾经面试过一个女孩,她脸上穿孔还有些纹身,我对她的工作经历记印象深刻。”他的声音逐渐变弱,我没想到他接下来会说:“我告诉她,我会给她打电话。也许,谁知道呢,可能她会干得比我们都要好。”
 
 
我希望针对这一话题收集更多的看法。于是,我转向了我在Facebook上的朋友们,这是一群来自咖啡行业不同业务类型的咖啡专家,我知道我可以毫无顾忌地向他们询问,从而了解纹身、胡须以及人体穿孔是否会影响他们选择一名咖啡师。他们认为,最重要是咖啡技艺,以及友好自信的性格,这样才能为顾客带来高品质的服务体验。他们同样倾向于打通特定市场,咖啡馆里的每个组成部分都力求独特。在这些海量的观点中,令我惊讶的是,我们不得不承认我们会受到外表的影响,但同时我们也会关注更广泛的层面。摘一段我朋友的话,“选择员工时,比纹身和穿孔更重要的是一些简单的方面,比如,他们是否微笑,是否自信真诚地交流?”这使我相信,我们已经找到了答案:如果我们用纹身表现自我,这只不过是另一种创意的表达。
 
这使我想到了我最喜欢的一句名言,“ 致那些疯狂地家伙、那些不好相处的怪咖、那些叛逆者、那些麻烦制造者、那些不合时宜的人、那些眼光与众不同的家伙,因为只有足够疯狂的人才会想着如何改变世界,并真的去改变。”我相信,每个人都希望咖啡师递来的咖啡就如同咖啡师为自己制作的一样,充满热情,即使他们疲倦劳累历经漫长的一天,即使天气糟糕、气温寒冷,甚至只是一杯由豆奶制作的低咖啡因玛奇朵。也许我们想要的只是一个可以称为“家”的地方,当手握住咖啡杯的时候,没有比将心头的暖意传递到咖啡杯中更为重要的了。

会员登录 MEMBER LOGIN

找回密码?
免费注册

站内搜索



关于我们

《Cafe Culture | 啡言食语》是中国最受欢迎的咖啡餐饮文化的专业媒体,致力于为咖啡餐饮行业的各个层面建立全方位、多层次的交流平台,旨在为正在发展中的中国咖啡餐饮市场从业者,提供专业资讯及技能培训。...[详细]

图片库

版权声明:本杂志内容版权所有,未经书面允许,请勿转载和其他任何形式的引用。本杂志广告或文章所表明观点,不代表本杂志观点。如您提供任何更正信息,不需承担提供信息正确性的责任。

联系我们

电话: 010-87746620
电子邮件: info@cafeculture.com.cn
联系人: 张瑞娟、张晗茹
QQ: 1928735339
联系地址: 北京市朝阳区百子湾路易构空间3号楼2007室 邮编: 100124

微薄 微信 Facebook

博乐虎提供网站建设版权所有 北京优之啡饮食文化有限责任公司保留所有权利 隐私政策