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我和 3fe Coffee 的故事

2017年03月20日

我和 3fe Coffee 的故事

作者:Cafe Culture
和我们聊聊 3fe。
 
“3fe”的意思是“Third Floor Espresso(三楼的意式浓缩咖啡)”。我就是从一间位于三楼的公寓里进行训练,并在2009年世界咖啡师大赛(WBC)中取得佳绩的。那年我获得了总分第4名,之后同年12月,我开了自己的第一家咖啡馆,那是在 Abbey Street的Twisted Pepper 夜店里。如今我们拥有两家分店和一处烘焙工作室,员工共有30名,从事咖啡师培训、意式浓缩咖啡机销售和网络销售等。
 
你是如何产生开咖啡馆的想法的?
我是在2005年从 UCD 毕业的,我的专业是商业和法学,毕业后我开始在投资服务公司工作。但那份工作并不适合我,我决定回到曾经打工的餐厅和咖啡馆闯荡。最终我辞掉了工作,并在我参加WBC那年开创了属于我自己的咖啡馆。
 
创业之初你遇到的最大困难是什么?
或许是我个人能力的局限性。你想把所有事情都做好,但很显然这是不可能的。关键在于你需要找到那些有能力的人来帮你干那些你并不擅长的事情。
 
 
创业以来,谁对你的影响最大?
我的父亲 Leo,他不断地讽刺我的事业,虽然有些烦人,但真的对我帮助很大。他的口头禅永远是“你知道应该这么做…”,但如果没有他,我无论如何也无法取得今天的成就。
 
你最喜欢这份工作的哪一点?这份工作都给你带来了哪些挑战?
我喜欢与人合作。有人告诉我这也许是最困难的,但我乐在其中。最具挑战的事情便是令所有人感到满意,我对这点看得很重。如果我的员工无法因工作感到快乐和满足,我会感到无比失落。
 
你对咖啡创业者都有哪些建议?
一切重在行动。即便起初准备不足,你也可以用努力来扭转局面。但如果你永远只停留在想的阶段,你将永远无法取得成功。
 
创业时你得到的最好和最坏的建议是什么?
最好的建议来自我的父亲,他告诉我做生意就是与人打交道,要做到真诚,做到彼此信任。最坏的建议来自我的朋友,他们告诉我只有抱着必死的决心才能获得成功。
 
 
你觉得创业之后,人们还有可能找到事业与生活的平衡吗?
当然可以。创业意味着你需要投入更多精力,但从创业之初我就定下了一条规矩,每周工作不超过40小时,为了做得更好,我要更加充分地利用有限的时间。虽然有时也会受到生活琐事的困扰,但我尽可能让自己在工作中集中精力,提高效率。
 
3fe 未来有哪些打算?
明年我们再开一处烘焙工作室,然后我们还将以合作经营的方式再开一家新店。我们的网店生意做得非常红火,今年我们将投入更多精力。如果我们的计划没有达成,我会感到非常失望。

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